【平沢シェフ】鶏むね肉がゴロっと和風パスタ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 鶏むね肉は皮と筋を取り除いておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
2. 1. トッピング用の大葉は千切りにします。
3. 2. 大葉は千切りにします。
4. 3. ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、乱切りにします。長ねぎは2cm幅に切ります。
5. 4. 鶏もも肉は繊維に逆らって両面に切りこみを数ヶ所に入れます。ラップをかけ、めん棒でたたいて厚みを均等にし、両面に(A)をふります。
6. 5. 中火で熱したフライパンにEVオリーブオイルをひき、4、3を入れて焼き、鶏むね肉の色が変わってきたら弱火にして3分程焼きます。焼き色が付いたら鶏むね肉を裏返し、3分程焼きます。
7. 6. 鶏むね肉の両面に焼き色がついたら極弱火にして(B)を入れます。弱火にして3分程加熱し、鶏むね肉を裏返して3分程加熱し、鶏むね肉に火が通ったら火から下ろします。
8. 7. 鶏むね肉を取り出して一口大に切ります。
9. 8. お湯を沸騰させた鍋に塩、スパゲティを入れ、パッケージの表記通りにゆでます。ゆで汁を40ml取り分け、湯切りします。
10. 9. 6を弱火にかけて8のゆで汁を入れ、沸騰したら無塩バターを入れてなじませます。
11. 10. 弱火のまま8のスパゲティを入れてなじませ、2、7を肉汁ごと入れ、火から下ろして全体をなじませます。
12. 11. 器に盛り付け、1をのせて完成です。