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【弓削シェフ】カチョエペペ　レシピ・作り方

「【弓削シェフ】カチョエペペ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

弓削啓太
世界一のパスタ『SALONE2007』シェフ
調理時間
40 分
費用目安
600 円
4.80
(33)

「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019」で優勝した、パスタ世界一の弓削啓太シェフに教えていただいたレシピ、たっぷりのチーズとバターを絡めて作る、黒こしょうが香るカチョエペペのご紹介です。 ▼弓削シェフについて ・YouTubeチャンネル「yugetube」 https://www.youtube.com/channel/UCdl1TIeyHcYr3mMB8x0f3FA/videos ・弓削シェフTwitter https://mobile.twitter.com/YugeTube​ ・サローネ2007公式Instagram https://www.instagram.com/salone2007yokohama/ ・サローネグループ公式オンラインストア https://saloneonline.tokyo/ ・​弓削シェフの味がお家で簡単に楽しめるオンラインストア https://autoreserve.com/restaurants/4dA2UtJjJarZnLZ4FaEJ/online_store こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/bd3e1f3c-7676-49f8-bcd1-9d9f77c8d692

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 ホール黒こしょうを鍋底で押し潰して砕き、無塩バターと共に鍋に入れます。
  2. 2 パルミジャーノレッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノをグレーターで削ります。
  3. 3 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記よりも1分短くゆでます。
  4. 4 ゆでている間に1を中火にかけ、無塩バターがきつね色になり、ナッツのような香りがしてきたら火から下ろし、3のゆで汁を160ml入れます。再度中火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
  5. 5 3がゆで上がったら湯切りをして4に加え、弱火にかけ、お湯またはゆで汁を加えて塩分とかたさを調整しながら全体を混ぜ合わせます。お好みのかたさになり水分がなくなったら火から下ろし、2、仕上げ用の無塩バターを加えて混ぜます。
  6. 6 再度弱火にかけ、全体がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けます。粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

コツ・ポイント

ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。

たべれぽ

レシピ満足度

4.80
33人の平均満足度
たべれぽの写真
yuna
yuna
2022.9.1
まじでおいしい
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
さけちゃづけ
さけちゃづけ
2025.10.18
めっっちゃ美味しかったです！チーズは気持ち多めに入れた方が美味しいかも。 カロリーすごそうだけどまた作ります！！
たべれぽの写真
とも
とも
2025.5.9
YouTubeの別のシェフのレシピも参考し、自分なりにアレンジして 2人前 ・パスタ（乾麺）250g ・海老とホタテ　合計で300g位 ・枝豆やそら豆 ・茹でるのと別に塩小さじ1/2 ・有塩バター　100g ・ペコリーノチーズ　50g位 ・粗挽き胡椒　たっぷり ・パスタの茹で汁　おたま1杯分 で作っています！ 美味しくて、毎週でも食べたいんですが、太りそうなので月一の楽しみにしています（笑）
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