【弓削シェフ】カチョエペペ　レシピ・作り方

手順

• 準備仕上げ用の無塩バターは2cm角に切っておきます。
• 1パルミジャーノレッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノを削ります。
• 2鍋にお湯を沸かして塩を入れ、スパゲティをパッケージの表記より1分短くゆでます。ゆで汁を160ml取り分け、湯切りします。
• 3別の鍋に粗挽き黒こしょう、無塩バターを入れて中火にかけ、無塩バターが薄い茶色になったら火を止め、2のゆで汁を入れます。再度中火にかけて沸いたら2のスパゲティを加えます。
• 4弱火にし、お好みのかたさになるまでお湯を加えながら加熱します。水分がなくなったら火を止め、1、仕上げ用の無塩バターを加えて弱火にかけ、全体がなじむように混ぜ、火から下ろします。
• 5器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。