お家で作る とろーりクリームパン レシピ・作り方

「お家で作る とろーりクリームパン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お家で作る、とろーりカスタードクリームが入ったクリームパンのご紹介です。少し手間はかかりますが、焼き立てのとろけるクリームとふわふわのパンがたまらないおいしさです。朝食やおやつにぜひ試してみてくださいね。

調理時間:150分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(6個分)

  • 生地
  • 強力粉 130g
  • 薄力粉 30g
  • 砂糖 20g
  • ドライイースト 3g
  • 3g
  • お湯 (40℃程度) 60ml
  • 溶き卵 (Mサイズ) 1/2個分
  • 無塩バター 30g
  • カスタードクリーム
  • 卵黄 (Mサイズ) 2個
  • 砂糖 50g
  • 薄力粉 20g
  • 牛乳 200ml
  • バニラエッセンス 5滴
  • 無塩バター 20g
  • 氷水 (冷やす用) 適量
  • 仕上げ
  • 溶き卵 (Mサイズ) 1/2個分
  • アーモンドスライス 5g

作り方

  1. 準備. 溶き卵と無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1. カスタードクリームを作ります。鍋に牛乳を入れ、中火で加熱し、沸騰直前で火から下ろします。
  3. 2. ボウルに卵黄、砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜ、全体が白っぽくなったら薄力粉を茶こしでふるい入れます。泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ、1を2回に分けて加え、都度よく混ぜ合わせます。
  4. 3. 鍋に戻し入れ、耐熱性のヘラで混ぜながら中火で加熱します。沸騰してきたらさらに1分程混ぜながら加熱し、火から下ろします。
  5. 4. 無塩バターを加え、混ぜ合わせ、バターが溶けたらバットに移し、落としラップをします。
  6. 5. 別のバットに氷水を入れ、4を重ね、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れます。
  7. 6. 生地を作ります。ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなったらボウルから出してこねます。べたつきがなくなったら無塩バターを加えてこねます。
  8. 7. 全体に無塩バターがなじみ、表面がつるんとしたらまるめてボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵します。(一次発酵)
  9. 8. 5を別のボウルに移し、バニラエッセンスを加えてゴムベラでよく混ぜ合わせ、6等分にします。
  10. 9. 7が2倍程の大きさになったらガス抜きをし、ボウルから出し、6等分にします。丸めて濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。
  11. 10. とじ目を上にしてガス抜き麺棒で楕円形に伸ばし、8を中心にのせ、生地を半分に折ります。ふちを押さえ、スケッパーで4か所に1.5cm程の切り込みを入れます。同様に5個作ります。
  12. 11. クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて室温で25分程発酵します。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
  13. 12. 濡れた布巾、ラップを取り、溶き卵をはけで塗り、アーモンドスライスをのせて、200℃のオーブンで13分程焼いて、焼き色がついたら完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 オーブンに発酵機能がない場合は40℃の湯煎にかけるか、暖かいところに置いて発酵させてください。

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