ナッツとドライフルーツのカンパーニュ風ライ麦パン レシピ・作り方

「ナッツとドライフルーツのカンパーニュ風ライ麦パン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ナッツとドライフルーツのカンパーニュ風ライ麦パンのご紹介です。ライ麦の風味が香る生地にナッツの香ばしさとドライフルーツの甘みがよく合いますよ。少し手間はかかりますがとてもおいしいので、ぜひ試してみてくださいね。

調理時間:120分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2個分)

  • 生地
  • 強力粉 170g
  • ライ麦粉 80g
  • はちみつ 30g
  • ドライイースト 5g
  • 4g
  • お湯 (40℃程度) 150ml
  • アーモンド (無塩、ロースト) 30g
  • カシューナッツ (無塩、ロースト) 20g
  • ドライイチジク 50g
  • ドライクランベリー 30g
  • 熱湯 適量
  • 強力粉 (打ち粉) 適量
  • ライ麦粉 (仕上げ用) 10g
  • 水 (霧吹き用) 適量

作り方

  1. 1. アーモンドとカシューナッツは粗く刻みます。
  2. 2. ドライイチジクは1cm角に切ります。
  3. 3. ボウルにザルをのせ、2、ドライクランベリーを入れ、熱湯をかけます。5秒程さらしたら水を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  4. 4. ボウルに生地の材料を順に入れて混ぜ、粉気がなくなったらボウルから出してこねます。滑らかにつるんとしたら1、3を加えて全体に馴染ませて丸めます。
  5. 5. ボウルに強力粉を振り、生地を入れ、ラップをしてオーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  6. 6. 2倍程度の大きさになったらガスを抜いて、ボウルから出します。2等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  7. 7. ガスを抜いて丸めて、クッキングシートを敷いた天板にのせ、ライ麦粉を茶こしで振りかけます。
  8. 8. ラップ、濡れた布巾をかぶせてオーブンの発酵機能を使い40℃で10分程、オーブンから出し、室温で10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを230℃に予熱します。
  9. 9. 濡れた布巾、ラップを取り、包丁で浅い切り込みを十字に入れ、霧吹きをします。
  10. 10. 230℃のオーブンで20分程焼き色が付くまで焼いて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

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