【中村シェフ】じゃがいものアリゴ　レシピ・作り方

作り方

1. 1. じゃがいもは皮をむき、1cm幅に切ります。
2. 2. 鍋にお湯を沸かし、塩、1を入れ、中弱火で11分程ゆでます。
3. 3. モッツァレラチーズは4等分に切り、1cm幅に切ります。バットに乗せて5分程置きます。
4. 4. イタリアンパセリは軸から外して粗みじん切りにします。
5. 5. 2のじゃがいもに竹串を刺し、すっと通るくらいになったら水気を切ります。
6. 6. 別の鍋に無塩バターを入れて中火にかけます。無塩バターが溶けたら弱火にし、5を入れて潰します。
7. 7. 牛乳を少量ずつ加えて極弱火で加熱しながら、なめらかになるまで耐熱性のヘラで混ぜ合わせます。
8. 8. 3、3から出た水分を加え、溶かしながら混ぜ合わせます。モッツァレラチーズが8割程溶けたら火を止めて練り、水で濃度を調整します。
9. 9. 器に盛り付け、中心に穴をあけて、EVオリーブオイルを注ぎます。粗挽き黒こしょう、塩、4をかけ、パンを添えて完成です。