【中村シェフ】じゃがいものアリゴ　レシピ・作り方

手順

• 1じゃがいもは皮をむき、1cm幅に切ります。
• 2鍋にお湯を沸かし、塩、1を入れ、中弱火で11分程ゆでます。
• 3モッツァレラチーズは4等分に切り、1cm幅に切ります。バットに乗せて5分程置きます。
• 4イタリアンパセリは軸から外して粗みじん切りにします。
• 52のじゃがいもに竹串を刺し、すっと通るくらいになったら水気を切ります。
• 6別の鍋に無塩バターを入れて中火にかけます。無塩バターが溶けたら弱火にし、5を入れて潰します。
• 7牛乳を少量ずつ加えて極弱火で加熱しながら、なめらかになるまで耐熱性のヘラで混ぜ合わせます。
• 83、3から出た水分を加え、溶かしながら混ぜ合わせます。モッツァレラチーズが8割程溶けたら火を止めて練り、水で濃度を調整します。
• 9器に盛り付け、中心に穴をあけて、EVオリーブオイルを注ぎます。粗挽き黒こしょう、塩、4をかけ、パンを添えて完成です。