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ピリッと甘辛!中華風肉豆腐

「ピリッと甘辛!中華風肉豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ホッとする味わいの和食の定番メニュー肉豆腐に、スパイシーな豆板醤と甘みのある甜麺醤、2種類の「醤」をプラスし旨みとコクを出しました。 ピリッと甘辛味わいは、白いご飯はもちろん、お酒のおつまみにもオススメです。
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調理時間 25分

材料・作り方

【材料)2人前
牛薄切り肉   150g
木綿豆腐     300g
長ネギ       1本
椎茸       2個
ニンジン     1/2本
①水       150cc
①砂糖      大さじ2
①しょうゆ    大さじ2
①酒        大さじ3
②豆板醤      大さじ1/2
②甜麺醤      大さじ1

【手順】 
1.豆腐は8等分に切ります。長ネギは1cm幅の斜め切りに、ニンジンは8mm幅に輪切りにします。椎茸は石付きを除きます。
2.平鍋に①を入れてひと沸かしし、豆腐とニンジン、椎茸を入れて中火と弱火の火加減で、落とし蓋をして8分ほど煮ます。
3.豆腐をひっくり返し、ネギを加えて、3分ほど煮ます。
4.牛肉が重ならないようにほぐしながら入れて、②を加えて2分ほど煮ます。
5.皿に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

2で豆腐を煮込む時、沸騰させてグツグツ煮ると「ス」が入ってしまいます。弱火〜中火の火加減で落とし蓋をして、コトコトと静かに味を含ませましょう。
豆腐から水分が出ますが、調味料をやや濃いめにしているので、豆腐は水切りをしなくても大丈夫ですよ。

たべれぽ

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