【サッカー応援グルメ！】ビターバレン　レシピ・作り方

手順

• 準備パセリはみじん切りにしておきます。 牛もも肉は2cm幅に切っておきます。
• 1玉ねぎは1cm幅に切ります。にんじんは皮つきのまま1cm幅の輪切りにします。
• 2鍋に牛もも肉、水、1、セロリ、ローリエを入れて強火で加熱します。煮立ったら弱火にし、アクを取りながら1時間程煮こみ、火から下ろします。
• 3ザルにキッチンペーパーをのせて2を漉し、スープを200ml取り分けます。牛もも肉は粗熱を取り、粗みじん切りにします。
• 4別の鍋に有塩バターを入れて中火で加熱します。バターが溶けたら薄力粉を入れて熱しながら混ぜ合わせます。よくなじんだら3のスープを少しずつ入れてのばします。
• 5中火で2分程煮詰め、とろみがついたら3の牛もも肉、パセリ、(A)を入れて混ぜ合わせ、火から下ろします。
• 6バットに移して粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で30分～1時間程冷やします。
• 724等分に丸めます。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、溶き卵とパン粉を二度づけします。
• 8鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、190℃に熱します。7を入れて揚げ、衣がきつね色になったら油を切ります。
• 9器に盛り付け、マスタード、パセリを添えて完成です。