【中村シェフ】クリームシチュー　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。
• 1フライパンに水、塩、ローリエを加えて中火で加熱し、沸騰させます。
• 2鶏もも肉の両面に塩をふり、5分程置きます。
• 3にんじんは皮剥いてヘタを切り落とし、小さめの乱切りにし、沸騰した1に入れます。
• 4じゃがいもは皮を剥いて芽を取り除き、にんじんの大きさに合わせて乱切りにし、1に入れます。
• 5玉ねぎは芯を切り落として1に入れます。外側は外して4等分に切り、中心に近い部分は1cm幅に切り、1に入れます。
• 6鶏もも肉は6等分に切り、出てきた水分ごと1に入れます。
• 7しめじは根元を手でポロポロと落とし、ほぐして1に入れます。
• 8ブラウンマッシュルームは手で割き、1に入れます。蓋をして弱火で5分程煮込みます。
• 9ボウルにブールマニエの材料を入れて練ります。
• 108の蓋を外し、竹串で刺して火の通りを確認し、中火にします。
• 11ブロッコリーは小房に分けます。芯は皮を厚めに剥き、中心を1cm角に切り、10に入れて中火で煮込みます。
• 12生クリームを少しずつ加え、中火で1分30秒程加熱します。
• 13弱火にして9の半量を加えて溶かし、なじんだら残りを加えて混ぜます。とろみがついてきたら中火にして30秒程加熱し、火から下ろします。
• 14器に盛り付けて完成です。