煮干しだしの取り方 レシピ・作り方
「煮干しだしの取り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
煮干しだしの取り方をご紹介します。煮干しだしはガツンとした風味が特徴で、お味噌汁にすると煮干しの独特の味わいがきくので、とてもおいしくお召し上がりいただけます。また、炊き込みご飯、ラーメンのスープ、煮物など、様々な料理に使うことができます。煮干しの下ごしらえや浸し時間に気をつけながら、ぜひ基本の煮干し出汁の取り方をマスターしてくださいね。
調理時間：40分
費用目安：100円前後
材料(2人前)
作り方
- 1. 煮干しの頭と腹の黒いワタを取り除きます。
- 2. 水出しでだしを取る方法 ボウルに水と煮干しを入れてラップをし、冷蔵庫で6時間程度置き、ザルにあげます。
- 3. 煮出してだしを取る方法 水を入れた鍋に煮干しを入れて、30分以上浸します。
- 4. 中火で加熱し、沸騰したら弱火にしてアクを取り除きます。5～10分程度煮出します。
料理のコツ・ポイント
水出しの場合は、煮干しのえぐみが出にくくすっきりとした味わいに仕上がります。 煮出す場合は、煮干しの旨みや香りがしっかり出るため、濃い出汁に仕上がります。 煮出す場合も必ず水に30分以上浸けてください。
たべれぽ
4.6
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