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煮干しだしの取り方 レシピ・作り方
「煮干しだしの取り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
40分
費用目安
100円
4.64(18)
煮干しだしの取り方をご紹介します。煮干しだしはガツンとした風味が特徴で、お味噌汁にすると煮干しの独特の味わいがきくので、とてもおいしくお召し上がりいただけます。また、炊き込みご飯、ラーメンのスープ、煮物など、様々な料理に使うことができます。煮干しの下ごしらえや浸し時間に気をつけながら、ぜひ基本の煮干し出汁の取り方をマスターしてくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1煮干しの頭と腹の黒いワタを取り除きます。
- 2水出しでだしを取る方法 ボウルに水と煮干しを入れてラップをし、冷蔵庫で6時間程度置き、ザルにあげます。
- 3煮出してだしを取る方法 水を入れた鍋に煮干しを入れて、30分以上浸します。
- 4中火で加熱し、沸騰したら弱火にしてアクを取り除きます。5～10分程度煮出します。
コツ・ポイント
水出しの場合は、煮干しのえぐみが出にくくすっきりとした味わいに仕上がります。
煮出す場合は、煮干しの旨みや香りがしっかり出るため、濃い出汁に仕上がります。
煮出す場合も必ず水に30分以上浸けてください。
たべれぽ
レシピ満足度
4.64
18人の平均満足度