煮干しだしの取り方 レシピ・作り方

「煮干しだしの取り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

煮干しだしの取り方をご紹介します。煮干しだしはガツンとした風味が特徴で、お味噌汁にすると煮干しの独特の味わいがきくので、とてもおいしくお召し上がりいただけます。また、炊き込みご飯、ラーメンのスープ、煮物など、様々な料理に使うことができます。煮干しの下ごしらえや浸し時間に気をつけながら、ぜひ基本の煮干し出汁の取り方をマスターしてくださいね。

調理時間:40分

費用目安:100円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 1. 煮干しの頭と腹の黒いワタを取り除きます。
  2. 2. 水出しでだしを取る方法 ボウルに水と煮干しを入れてラップをし、冷蔵庫で6時間程度置き、ザルにあげます。
  3. 3. 煮出してだしを取る方法 水を入れた鍋に煮干しを入れて、30分以上浸します。
  4. 4. 中火で加熱し、沸騰したら弱火にしてアクを取り除きます。5~10分程度煮出します。

料理のコツ・ポイント

水出しの場合は、煮干しのえぐみが出にくくすっきりとした味わいに仕上がります。 煮出す場合は、煮干しの旨みや香りがしっかり出るため、濃い出汁に仕上がります。 煮出す場合も必ず水に30分以上浸けてください。

たべれぽ

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