カイザーゼンメル レシピ・作り方

「カイザーゼンメル」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

カイザーゼンメルの作り方のご紹介です。けしの実をまぶし、香ばしく焼きあがったパンは、そのまま召し上がっても、バターをつけたり、サンドウィッチにしても、おいしくお召し上がりいただけますよ。朝食にぴったりのパンなので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:140分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(6個分)

作り方

  1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1. ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
  3. 2. ひとまとまりになったら、無塩バターを加え台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。(一次発酵)
  4. 3. ガス抜きをし、6等分に分けて丸め、濡れた布巾をかけて10分おきます。(ベンチタイム)
  5. 4. 空気を抜いて、丸型に成形し、包丁で放射線状に5本切り込みを入れ、霧吹きで表面を濡らし、けしの実をまぶします。
  6. 5. クッキングシートを敷いた天板に、4のけしの実をつけた面を下にして置き、濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。
  7. 6. 発酵が終わったら、取り出して裏返し、濡れ布巾をかけ室温で10分程おきます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
  8. 7. 180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、粗熱を取ります。
  9. 8. 器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

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