かんぴょうの戻し方 レシピ・作り方

「かんぴょうの戻し方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

かんぴょうの戻し方のご紹介です。ちらし寿司や細巻きの具としておなじみのかんぴょうは、ゆうがおの実をリボン状にして干した乾物です。戻したかんぴょうはサラダにしたり、甘辛く煮たり、お好みの調理法でお使いくださいね。

調理時間:20分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • かんぴょう (乾燥) 30g
  • 適量
  • 小さじ1/2
  • お湯 (ゆで用) 1000ml

作り方

  1. 1. 水を張ったボウルにかんぴょうを入れ、もみ洗いし水気を切ります。
  2. 2. ボウルに入れ水を浸る程度に注ぎ、3分程置いて水気を切ります。
  3. 3. 塩をまぶし、しんなりするまで揉み込み、流水でさっと洗い水気を軽く絞ります。
  4. 4. お湯を沸かした鍋に入れ、しんなりするまで中火で10分程ゆでます。ザルに上げ粗熱を取り、水気を絞ります。

料理のコツ・ポイント

かんぴょうは、塩もみすることで汚れや苦味をとり、味が染み込みやすくなります。 無漂白のかんぴょうは、塩もみがいらない場合があります。パッケージの表記を参考に下ごしらえしてくださいね。

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