お家でラープガイ レシピ・作り方

「お家でラープガイ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

タイの北部の料理、ラープガイのご紹介です。煎ったお米を入れ、香ばしさと風味のあるエスニックなタレにパクチーとミントの香りがとても爽やかで鶏ひき肉のコクとよく合い、ついついお箸が止まらなくなりますよ。ごはんにも、お酒にも合いますのでおもてなしにも喜ばれます。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 肉そぼろ
  • 鶏ひき肉 150g
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • すりおろしニンニク 小さじ1/2
  • 50ml
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • サラダ
  • 紫玉ねぎ 100g
  • 水 (さらす用) 適量
  • パクチー 20g
  • ミント (葉) 5g
  • 煎り米
  • 大さじ2
  • バイマックルー 2枚
  • タレ
  • ナンプラー 大さじ1
  • ライム果汁 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 粉唐辛子 小さじ1/2

作り方

  1. 準備. パクチーの根元は切り落としておきます。
  2. 1. パクチーは2cm幅に切り、トッピングに1/4量取り分けます。
  3. 2. 紫玉ねぎは薄切りにし、ボウルに入れて水を注ぎ、5分程さらし、水気を切ります。
  4. 3. フライパンに油をひかずに煎り米の材料を入れ中火で熱し5分程、焼き色がつくまで煎り、粗熱がとれたらすり鉢ですり潰します。
  5. 4. 同じフライパンに肉そぼろの材料を入れて中火にし、よく混ぜながら炒め、鶏ひき肉に火が通ったら火から下ろします。
  6. 5. ボウルにタレの材料を入れて混ぜ、3、4を汁ごと入れてさらによく混ぜ合わせ、ミント、1、2を入れて全体になじむように和えます。
  7. 6. 器に盛り付けてトッピング用の1をのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

バイマックルーは無くてもおいしくお作りすることができます。ライムの絞り汁はレモン汁でも代用できます。粉唐辛子の量はお好みで調整してください。風味は変わりますがナンプラーはしょうゆでも代用できますので、使用量はお好みで調整してください。サラダはパクチーやミントがが苦手な方は三つ葉や春菊、セロリなどでも代用できます。

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