もち麦とコーンのフォカッチャ　レシピ・作り方

手順

• 準備コーンは汁気を切っておきます。
• 1鍋にお湯を沸かし、もち麦を入れて柔らかくなるまで20分程ゆで、湯切りして、流水で洗い水気を切ります。
• 2強力粉の入ったボウルに(A)と1を入れ、お湯を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせ、台の上でこねます。
• 3粉気がなくなるまでこねたらオリーブオイルを入れてさらにこね、コーンを入れます。生地がまとまったらボウルに入れ、濡れ布巾をのせます。オーブンの発酵機能を使い、2倍の大きさになるまで40℃で40分程発酵します。(一次発酵)
• 4ガス抜きをしてボウルから取り出し、台の上でこねます。半分にして丸め、濡れ布巾をのせて10分置きます。(ベンチタイム)
• 5丸め直し、手で直経15cm程の円形に伸ばします。表面にオリーブオイルを塗り、指で9ヵ所に穴を空けます。同様にもう1個作ります。
• 6クッキングシートを敷いた天板の上に置き、濡れ布巾をのせてオーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵します。(二次発酵)発酵が終わったら生地を取り出し、10分程置き、オーブンを200℃に予熱します。
• 7岩塩をふって200℃のオーブンで焼き色がつくまで14分程焼きます。お皿に盛り付け、EXオリーブオイルを添えて出来上がりです。