クランベリーハートのパン　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。
• 1ボウルにザルをのせ、ドライクランベリーを入れ、熱湯をかけます。5秒程さらしたら水を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
• 2ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったら、ボウルから出してこねます。
• 3表面がつるんとしてきたら、無塩バターを加えて捏ねます。バターがなじんだら1を混ぜこみます。
• 4ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍程の大きさになるまで40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
• 5ガス抜きをして8等分に丸め、濡れた布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
• 6閉じ目を上にして直径15cmの楕円形に広げ、両端をたたんで中央でしっかりと閉じます。両端が細くなるように形を整え、半分に折りたたみます。スケッパーで2/3まで切り込みを入れ、開いてハートの形に整えます。
• 7クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップと濡れた布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵し、常温で10分発酵させます。(二次発酵)その間にオーブンを170℃に予熱します。
• 8強力粉をふり、170℃のオーブンで12分程焼きます。ふんわりと焼きあがったら完成です。