【野本シェフ】ブリの照り焼き　レシピ・作り方

手順

• 1ししとうは竹串を数ヶ所に刺して穴をあけます。
• 2しいたけは笠と軸に切り分け、笠の部分は十字に飾り包丁を入れます。軸の部分は石づきを切り落として縦半分に切り、3等分の斜め切りにします。
• 3ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
• 4ブリは表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶします。
• 5フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、油が温まったら4の余分な片栗粉をはたき落として入れ、焼きます。
• 6焼き色が付いたら裏返し、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、1、2を入れて中火で焼きます。
• 7ブリの両面に焼き色が付き、火が通ったら弱火にし、3を入れます。中火にして煮絡め、とろみが付き、しいたけに火が通ったら火から下ろします。
• 8器に盛り付けて完成です。