さつまいもと秋野菜たっぷりの甘酢あん レシピ・作り方

「さつまいもと秋野菜たっぷりの甘酢あん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

さつまいもと秋野菜を入れて、甘酢あんに仕上げてみました。さつまいもの甘味に、秋野菜の歯応えや旨味が、甘酢あんとよく合います。ケチャップが入ってますので、酸味が苦手な方でも美味しく頂けますよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:40分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • さつまいも 200g
  • 水 (さらす用) 適量
  • レンコン 150g
  • 水 (さらす用) 適量
  • まいたけ 1/2株
  • 栗の甘露煮 6粒
  • 銀杏 (水煮) 6粒
  • 揚げ油 適量
  • 甘酢あん
  • 100ml
  • 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 準備. レンコンは皮を剥いておきます。
  2. 1. さつまいもは皮付きのまま5mm幅の半月切りにします。水を入れたボウルに入れ、10分程置きます。
  3. 2. レンコンは5mm幅の半月切りにします。水を入れたボウルに入れ、10分程置きます。
  4. 3. まいたけは根元を切り落とし、手でほぐします。
  5. 4. ボウルに甘酢あんの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  6. 5. フライパンに底から2cm程の揚げ油を入れ、170℃に熱します。水気を拭き取った1、水気を拭き取った2を入れて中に火が通るまで5分程素揚げにしたら油を切ります。
  7. 6. 別のフライパンを中火に熱したらごま油をひき、3を入れ、しんなりするまで炒めます。
  8. 7. 5、栗の甘露煮、銀杏を入れ、全体を混ぜ合わせたら、4を回し入れ、全体にとろみが出るまで弱火で炒めます。
  9. 8. 火を止め、器に盛り付けます。小ねぎを散らして出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

調味料を入れる時は、沈殿した片栗粉をよく溶かしてから入れてください。 調味料を入れる時に強火で炒めると、甘酢あんがダマ(団子状に固まること)になりやすいので、火力を弱めて入れて炒めると、ダマになりにくくなります。

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