牛肉ときのこの揚げ焼きそば レシピ・作り方

「牛肉ときのこの揚げ焼きそば」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

牛肉ときのこを使って、あんかけ揚げ焼きそばにしてみました。牛肉ときのこの旨味にオイスターソースのコクが効いたあんがよく合いますよ。カリカリの中華麺にあんがよく絡み、とってもおいしい一品です。ぜひお試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • 中華麺 1玉
  • 揚げ油 適量
  • 牛肩ロース (切り落とし) 100g
  • 下味
  • 料理酒 大さじ1/2
  • すりおろし生姜 小さじ1/4
  • しいたけ 2個
  • しめじ 50g
  • まいたけ 50g
  • あん
  • ①水 150ml
  • ①オイスターソース 大さじ1
  • ①しょうゆ 大さじ1/2
  • ①鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • ①砂糖 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1. しいたけは軸を切り落とし、5mm幅に切ります。しめじとまいたけは、石づきを切り落とし、手でほぐします。
  2. 2. 牛肩ロースは5cm幅に切ります。バットに移し、下味の材料を入れて手で揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で10分程置きます。
  3. 3. フライパンに底から3cm程の揚げ油を入れ、170℃に熱し、中華麺を手でほぐしながら入れます。菜箸で寄せながら両面5分程ずつ揚げ、こんがりと色付いたら取り出します。
  4. 4. 別のフライパンを中火で熱し、ごま油をひいて2を入れて色が変わるまで炒めます。
  5. 5. 1を入れて全体に油がなじむまで炒め、①を入れて中火で煮立たせ、さらに3分程煮込みます。
  6. 6. 弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが付くまでかき混ぜながら加熱し、火を止めます。
  7. 7. 器に3を盛り付け、6をのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 水溶き片栗粉を入れる際の火加減は、強火にすると団子状のかたまりが出来やすいので、弱火にしてから入れてください。 今回は中華麺を揚げましたが、少量の油でこんがりと焼いてもおいしくお召し上がりいただけます。

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