【鳥羽シェフ】最高の明太子パスタ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 明太子は薄皮から取り出し、身をほぐしておきます。
2. 1 ニンニクオイルを作ります。ニンニクはみじん切りにします。
3. 2 鍋に1、オリーブオイルを入れ中火にかけ、泡が立ってきたら弱火にし加熱します。ニンニクが少し色づいてきたら火から下ろします。
4. 3 キッチンペーパーを敷いたザルで濾し、ニンニクオイルとニンニクチップに分け冷まします。ニンニクチップは別のキッチンペーパーの上に広げ冷まします。
5. 4 鍋にお湯を沸かし塩、スパゲティを入れます。途中で菜箸で3回程混ぜながら8分5秒ゆでます。
6. 5 ボウルに無塩バター、明太子、3のニンニクオイルを15g入れます。
7. 6 イタリアンパセリをみじん切りにします。
8. 7 5に4のスパゲティを軽く湯切りして加え菜箸で混ぜ合わせます。無塩バターが溶けたら4のゆで汁を計40ml程、都度混ぜ合わせながら3回に分けて入れ、ソースの固さを調整します。
9. 8 お皿に盛り付け5のニンニクチップを適量、6をのせて完成です。