【鳥羽シェフ】最高の明太子パスタ レシピ・作り方

「【鳥羽シェフ】最高の明太子パスタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

東京・代々木上原にある、一つ星店「sio」の鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、最高の明太子パスタのご紹介です。なめらかな明太子のソースと手作りニンニクオイルの香りがとまらないおいしさのパスタです。 ▼鳥羽シェフについて ・note https://note.com/pirlo/n/n966b22ae7b13 ・鳥羽シェフTwitter https://twitter.com/pirlo05050505 ・花田シェフTwitter https://twitter.com/osionofeszukiRH こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/9f751232-2656-43dd-8f31-80fc365ff2b6

調理時間:20分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

作り方

  1. 準備. 明太子は薄皮から取り出し、身をほぐしておきます。
  2. 1. ニンニクオイルを作ります。ニンニクはみじん切りにします。
  3. 2. 鍋に1、オリーブオイルを入れ中火にかけ、泡が立ってきたら弱火にし加熱します。ニンニクが少し色づいてきたら火から下ろします。
  4. 3. キッチンペーパーを敷いたザルで濾し、ニンニクオイルとニンニクチップに分け冷まします。ニンニクチップは別のキッチンペーパーの上に広げ冷まします。
  5. 4. 鍋にお湯を沸かし塩、スパゲティを入れます。途中で菜箸で3回程混ぜながら8分5秒ゆでます。
  6. 5. ボウルに無塩バター、明太子、3のニンニクオイルを15g入れます。
  7. 6. イタリアンパセリをみじん切りにします。
  8. 7. 5に4のスパゲティを軽く湯切りして加え菜箸で混ぜ合わせます。無塩バターが溶けたら4のゆで汁を計40ml程、都度混ぜ合わせながら3回に分けて入れ、ソースの固さを調整します。
  9. 8. お皿に盛り付け5のニンニクチップを適量、6をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

ゆで時間はパッケージの表記より1分程短い時間を目安にしてください。 調味料のニンニクオイルは、冷ましたものを使用してください。 余ったニンニクオイルはフランスパンにつけて食べたり、野菜を焼く時の油代わりに使用してもおいしくお召し上がりいただけますよ。 明太子は火が入りすぎると舌触りが悪くなってしまうので、明太子が透明感のあるピンクの状態になるようにしてください。

たべれぽ

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