【鳥羽シェフ】最高の明太子パスタ　レシピ・作り方

手順

• 準備明太子は薄皮から取り出し、身をほぐしておきます。
• 1ニンニクオイルを作ります。ニンニクはみじん切りにします。
• 2鍋に1、オリーブオイルを入れ中火にかけ、泡が立ってきたら弱火にし加熱します。ニンニクが少し色づいてきたら火から下ろします。
• 3キッチンペーパーを敷いたザルで濾し、ニンニクオイルとニンニクチップに分け冷まします。ニンニクチップは別のキッチンペーパーの上に広げ冷まします。
• 4鍋にお湯を沸かし塩、スパゲティを入れます。途中で菜箸で3回程混ぜながら8分5秒ゆでます。
• 5ボウルに無塩バター、明太子、3のニンニクオイルを15g入れます。
• 6イタリアンパセリをみじん切りにします。
• 75に4のスパゲティを軽く湯切りして加え菜箸で混ぜ合わせます。無塩バターが溶けたら4のゆで汁を計40ml程、都度混ぜ合わせながら3回に分けて入れ、ソースの固さを調整します。
• 8お皿に盛り付け5のニンニクチップを適量、6をのせて完成です。