【鳥羽シェフ】最高の明太子パスタ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 明太子は薄皮から取り出し、身をほぐしておきます。イタリアンパセリは刻んでおきます。
2. 1 ニンニクはみじん切りにします。
3. 2 鍋に1、オリーブオイルを入れ中火で熱し、ニンニクの香りがしてきたら弱火で4分程、途中で混ぜながら加熱します。ニンニクに焼き色が付いたらキッチンペーパーを敷いたザルで漉し、ニンニクオイルとニンニクチップに分けます。ニンニクオイルは粗熱を取ります。
4. 3 お湯を沸騰させた鍋に塩を入れて、スパゲティをパッケージの表記より1分短くゆで、ゆで汁を60ml取り分け、お湯を切ります。
5. 4 ボウルに明太子ソースの材料と、2のニンニクオイルを15g、3のスパゲティを入れ混ぜ合わせます。ゆで汁を2回に分けて入れ、都度手早く混ぜます。
6. 5 器に盛り付け、2のニンニクチップ、イタリアンパセリ、粗挽き黒こしょうをかけ完成です。