野菜たっぷり ほっけのちゃんちゃん焼き レシピ・作り方

「野菜たっぷり ほっけのちゃんちゃん焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

生ほっけにたっぷりの野菜を入れて、ちゃんちゃん焼きにしてみました。よく見られる開きとはひと味違い、淡白なほっけの旨味と野菜の歯応えが味噌とよく合います。ご飯が進み、お酒にもよく合います。是非お好みの野菜を入れてお試しくださいね。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • ほっけ (生1尾、3枚おろし)2切れ
  • キャベツ150g
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん70g
  • しいたけ6個
  • 合わせ調味料
  • みそ大さじ3
  • 料理酒大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • サラダ油大さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  3. 2.
    キャベツは一口大に切ります。
  4. 3.
    玉ねぎは1cm幅に切ります。
  5. 4.
    にんじんは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。
  6. 5.
    しいたけは軸を取り斜め半分に切ります。
  7. 6.
    ほっけは斜め半分に切ります。
  8. 7.
    中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、6を入れ、両面に薄く焼き色が付くまで中火で焼きます。
  9. 8.
    2、3、4、5を入れ、蓋をして中火で7分程蒸し焼きにします。
  10. 9.
    1を回し入れ、全体が馴染むまで大きく混ぜ合わせます。火を止め器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

今回フライパンで調理をしましたが、ホットプレートでの調理でも美味しく頂けます。蒸し焼きにより多少野菜から水分が出ますが、調味料を入れたら焦がさないように手早く仕上げてください。ほっけに中骨が付いてたら削ぎ落としてください。

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