自宅で手作り 本格くず餅 レシピ・作り方

「自宅で手作り 本格くず餅」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

葛粉と片栗粉、薄力粉を混ぜ合わせて蒸し上げた、くず餅のご紹介です。葛粉だけで作る関西風のくず餅とは違い、片栗粉と薄力粉を加えて作るので、もっちりとした食感で白濁した色が特徴の関東風くず餅(久寿餅)です。ぜひお試しくださいね。

調理時間:20分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(11cm×14cmの型))

  • 葛粉 40g
  • 片栗粉 40g
  • 薄力粉 20g
  • 320ml
  • お湯 適量
  • 氷水 適量
  • トッピング
  • きな粉 20g
  • 砂糖 20g
  • 黒蜜 大さじ2

作り方

  1. 準備. 蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。蒸し器のお湯は沸かしておきます。
  2. 1. ボウルに葛粉と水を入れ、木べらで混ぜ合わせて溶かします。薄力粉と片栗粉を加え、さらに混ぜ合わせます。
  3. 2. 茶こしでこしながら鍋に入れ、弱火で熱します。
  4. 3. 木べらで混ぜながら木べらに塊がつく程度の固さになったら火から下ろし、さらによく混ぜます。
  5. 4. 型に流し入れ、表面を平らに整えます。蒸し器に入れて、中火で15分蒸します。
  6. 5. 型のまま氷水に入れて粗熱が取り、食べやすい大きさに切ります。
  7. 6. きな粉と砂糖を混ぜ合わせます。
  8. 7. お皿に5を盛り付け、6と黒蜜をかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

蒸し器の蓋にさらしを巻いて、蓋に付いた水滴が落ちることを防いでいます。 手順4で蒸したくず餅を指で押したときに弾力があれば、蒸し上がりの目安です。

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