【小泉麹屋】豚汁　レシピ・作り方

手順

• 1大根は皮をむき、薄いいちょう切りにします。
• 2にんじんは皮をむき、薄い半月切りにします。
• 3れんこんは皮をむき、5mm幅の半月切りにします。さっと水にさらして水気を切ります。
• 4ごぼうはささがきにし、さっと水にさらして水気を切ります。
• 5長ねぎは小口切りにします。
• 6里芋は皮をむき、7mm幅に切ります。塩をふって揉み、流水で洗います。
• 7豚バラ肉は1cm幅に切ります。
• 8鍋にごま油をひいて中火で熱し、7を入れて炒めます。豚バラ肉がほぐれたら1、2、5を入れて炒めます。
• 9油がなじんだら3、4を入れてさっと炒め、6を入れてさらに炒めます。
• 10野菜がしんなりしたら水、しめじを入れて強火で熱します。アクを取り除き、蓋をして15～20分煮ます。
• 11具材に火が通ったら火を止めて、みそを溶き入れます。再度中火で熱し、温まったら火から下ろします。
• 12器に盛り付け、七味唐辛子をかけて完成です。