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【大西シェフ】唐揚げ　レシピ・作り方

「【大西シェフ】唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大西哲也
YouTube「COCOCOROチャンネル」運営する料理クリエイター
調理時間
30分
費用目安
400円
4.68(5)
【料理うまいBar COCOCORO】の大西哲也シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！
今回は、唐揚げのご紹介です。温度を守って2度揚げすることで外はカリっと、中はジューシーな絶品唐揚げに仕上がりますよ。

こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。
シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。
https://www.kurashiru.com/recipes/8ce5f37d-3f90-4055-99e0-16ff2cae7e0a
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1鶏もも肉は軟骨と筋を取り除きます。
  • 21を6等分に切ります。
  • 3ボウルに入れ、(A)をふり、料理酒をかけて揉みこみます。
  • 4溶き卵を入れて全体になじむまで揉みこみます。
  • 5バットに粉類を入れて混ぜ合わせ、4を入れて全体にまぶし、皮を外側にして丸めます。
  • 6鍋底から5cmほど、鶏もも肉が浸かる高さまで揚げ油を注ぎ、160℃に熱します。5を入れ、3分30秒揚げます。
  • 7油を切り、網にあげて3分30秒置きます。
  • 86の鍋の油の温度を180℃にし、表面がキツネ色になるまで30秒揚げ、鶏もも肉に火が通ったら油を切ります。
  • 9器に盛り付け、レモンを添えて完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 溶き卵をしっかりと揉み込む事でやわらかくジューシーな仕上がりになります。 皮を外側に丸く成型する事によって、形もよくおいしい唐揚げに仕上がります。 食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.68
5人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
  • Q
    鶏もも肉以外の鶏肉を使用することもできますか？
    +
    A
    鶏むね肉や鶏ささみ、鶏手羽元などお好みの鶏肉を使用してお作りいただけます。

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