【シェフのレシピ帖・COCOCORO大西シェフ】唐揚げ レシピ・作り方

「【シェフのレシピ帖・COCOCORO大西シェフ】唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

【料理うまいBar COCOCORO】の大西哲也シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現! 今回は、唐揚げのご紹介です。温度を守って2度揚げすることで外はカリっと、中はジューシーな絶品唐揚げに仕上がりますよ。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/8ce5f37d-3f90-4055-99e0-16ff2cae7e0a

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 1. 鶏もも肉は軟骨と筋を取り除きます。
  2. 2. 1を6等分に切ります。
  3. 3. ボウルに入れ、(A)をふり、料理酒をかけて揉みこみます。
  4. 4. 溶き卵を入れて全体になじむまで揉みこみます。
  5. 5. バットに粉類を入れて混ぜ合わせ、4にまぶします。
  6. 6. 鍋底から5cmほど、鶏もも肉が浸かる高さまで揚げ油を注ぎ、160℃に熱します。5の皮を外側にして丸めて入れ、3分30秒揚げます。
  7. 7. 油を切り、網にあげて3分30秒置きます。
  8. 8. 6の鍋の油の温度を180℃にし、表面がキツネ色になるまで30秒揚げ、鶏もも肉に火が通ったら油を切ります。
  9. 9. 器に盛り付け、レモンを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 溶き卵をしっかりと揉み込む事でやわらかくジューシーな仕上がりになります。 皮を外側に丸く成型する事によって、形もよくおいしい唐揚げに仕上がります。 食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

たべれぽ

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