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【大西シェフ】唐揚げ　レシピ・作り方

「【大西シェフ】唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大西哲也
YouTube「COCOCOROチャンネル」運営する料理クリエイター
調理時間
30分
費用目安
400円
4.54(24)
料理うまいBar COCOCOROの大西哲也シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！
今回は、唐揚げのご紹介です。温度を守って2度揚げすることで外はカリっと、中はジューシーな絶品唐揚げに仕上がりますよ。

▼大西哲也さんについて
・YouTubeチャンネル「COCOCOROチャンネル」
https://www.youtube.com/channel/UCBzHLiBZWSn7AmaW0AOAlWg
・COCOCOROオリジナルまな板
販売サイト：https://amzn.to/2YNNuaX​
・料理本「COCOCORO大西哲也のドヤ飯」
告知動画：https://youtu.be/JE4MLXse92Q​​
販売サイト：http://amzn.to/2x4t2sY​​
・料理本「COCOCORO大西哲也の神だれ∞(無限)レシピ」
販売サイト：https://amzn.to/3ptHU9k

こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。
ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。
https://www.kurashiru.com/recipes/2ea2139e-310a-4ac1-8bf7-6beedd1db740
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1鶏もも肉は軟骨と筋を取り除きます。
  • 21つ50g程になるよう6等分に切ります。
  • 3ボウルに入れ、(A)を全体にふりかけ、料理酒をかけて少し粘りが出るまで揉みこみます。
  • 4溶き卵を入れて全体になじみ卵液がなくなるまで揉みこみます。
  • 5平らな容器に粉類を入れて混ぜ合わせ、4を入れてまぶします。
  • 6鍋底から5cmほど、鶏もも肉が浸かる高さまで揚げ油を注ぎ、160℃に熱します。5の皮を外側にして包むように丸めて入れ、3分30秒揚げます。
  • 7油を切り、網にあげて3分30秒置きます。
  • 86の鍋の油の温度を180℃にし、7を入れて表面がキツネ色になるまで30秒揚げ、鶏もも肉に火が通ったら油を切ります。
  • 9器に盛り付け、レモンを添えて完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 溶き卵をしっかりと揉みこむ事でやわらかくジューシーな仕上がりになります。 皮を外側に丸く成型する事によって、形もよくおいしい唐揚げに仕上がります。 食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.54
24人の平均満足度

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