漬けまぐろゆし豆腐 レシピ・作り方

「漬けまぐろゆし豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

無調整豆乳をにがりでゆし豆腐のように固め、水気を切って漬けまぐろと共に盛り付けました。しっかりと漬けこまれたまぐろの味と、やわらかく大豆の風味が香る豆腐がとてもよく合います。お酒のおつまみにもピッタリですよ。

調理時間:60分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. 大葉は軸を切り落としておきます。
  2. 1. ジップ付き保存袋へマグロ、①を入れ冷蔵庫に30分おきキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  3. 2. 鍋に無調整豆乳を入れ中火にかけ70℃になったら火から下ろします。
  4. 3. にがりを加えよく混ぜ合わせたら蓋をして15分ほど蒸らします。
  5. 4. 豆腐の塊ができたらキッチンペーパーを敷いたザルにあけて水気を切ります。
  6. 5. 器に4、1、大葉を盛り付けてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとったものを使用しています。 無調整豆乳に対するにがりの割合は2%が目安です。無調整豆乳を温める際の温度は70℃~75℃にし、温めすぎないようご注意ください。

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