【山形料理DAEDOKO】いも煮　レシピ・作り方

手順

• 準備里芋は皮をむいておきます。
• 1里芋は両端を切り落とし、4cm幅に切ります。さっと水にさらし、流水で洗ってぬめりを取り、水気を切ります。
• 2長ねぎは斜め薄切りにします。
• 3牛バラ肉は5cm幅に切ります。
• 4ボウルに調味液の材料を入れ、泡立て器で砂糖が溶けるまで混ぜます。
• 5お湯を沸騰させた鍋に玉こんにゃくを入れ、3分程ゆでて湯切りします。
• 6別の鍋に1、水を入れ、強火で10分程加熱します。
• 7アクを取り除き、強火のまま4を半量加えて混ぜ、5を加え、中火で10分程煮こみます。
• 8アクを取り除き、里芋がやわらかくなったら3を加え、強火で加熱します。
• 9牛バラ肉に火が通ったらアクを取り除き、残りの4を加え、中火で10分程煮こみます。
• 10里芋に味が染みこんだら強火にし、2を加えてなじませ、長ねぎがしんなりしたら火から下ろします。
• 11器に盛り付けて完成です。