【寒河江シェフ】いも煮　レシピ・作り方

手順

• 準備里芋は皮をむいておきます。
• 1里芋は両端を切り落として一口大に切ります。水にさらし、流水で洗ってぬめりを取り除き、水気を切ります。
• 2鍋に1、水を入れて強火で10分程加熱します。
• 3加熱している間に、平こんにゃくは手で一口大にちぎり、水にさらして水気を切ります。
• 4ボウルに調味液の材料を入れ、泡立て器で砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。
• 5別の鍋にお湯を沸かし、3を入れて3分程ゆでます。
• 6牛バラ肉は5cm幅に切ります。
• 72のアクを取り除き、強火のまま4を半量加えて混ぜ、5を湯切りして加え、中火で10分程煮こみます。
• 8煮こんでいる間に、長ねぎは斜め薄切りにし、さっと流水で洗い、水気を切ります。
• 97のアクを取り除き、里芋がやわらかくなったら6を加えて強火で加熱します。
• 10牛バラ肉に火が通ったらアクを取り除き、残りの4を加え、中火で10分程煮こみます。
• 11里芋に味が染みこんだら強火にし、8を加えてなじませ、長ねぎがしんなりしたら火から下ろします。
• 12器に盛り付けて完成です。