巻き寿司の巻き方/細巻き　レシピ・作り方

手順

• 準備きゅうりはヘタを取っておきます。
• 1きゅうりは縦に2等分に切ります。
• 2ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。ボウルにごはんを入れ、回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。
• 3巻き簾の上にのりのざらざらした面を上にして、巻きすの手前に置きます。
• 42のすし飯の半量をのりの上に置きます。
• 5のりからはみ出さないように手を添えながら、奥1.5㎝を残して均一に広げます。この時、奥側のふちに近い箇所と手前のすし飯の高さを少し高くしておきます。
• 61をすし飯の中央に乗せ、きゅうりを押さえながら巻きすで巻きます。手前と奥ののりの端が合わさるように巻きます。巻き寿司を回して残りののりの端を巻き込み、巻きすの上から手前に引くように軽く締めます。
• 76等分に切り分けて器に盛り完成です。