切り干し大根の煮物　レシピ・作り方

手順

1. 準備 切り干し大根はさっと洗い、水気を切っておきます。にんじんの皮をむいておきます。
2. 1 ボウルに切り干し大根、水を入れパッケージの表記通りに戻し、切り干し大根と戻し汁に分けます。戻し汁は取っておきます。
3. 2 にんじんは細切りにします。さつま揚げは薄切りにします。
4. 3 鍋にサラダ油をひき、1の切り干し大根を加えて、中火で2分ほど炒めます。油がなじんだら2を加えて軽く炒めます。
5. 4 にんじんがしんなりしたら1の戻し汁、(A)を加え、落し蓋をして強火で煮込み、沸騰したら中火にしてさらに15分ほど煮ます。
   ポイント

   具材を炒めた後に加える切り干し大根の戻し汁は、400mlを目安に加えてください。クッキングシートでの落とし蓋の作り方はこちらを参考にしてみてくださいね。
6. 5 汁気が少なくなり、味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。