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厚揚げで 麻婆豆腐まん　レシピ・作り方

「厚揚げで 麻婆豆腐まん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
90分
費用目安
300円
レビュー
厚揚げで作った麻婆豆腐まんのご紹介です。豆板醤の辛味と花椒の香りがとてもよく、ほんのり甘い生地の中から麻婆豆腐の味をおいしく召し上がることができ、ついつい手が止まらなくなりますよ。おもてなしにも喜ばれますのでぜひお試しくださいね。
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材料（4個分）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備蒸し器の蓋に布巾を巻いておきます。
  • 1ボウルにごま油以外の生地の材料を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせひとまとまりになったら台の上でこねます。
  • 2粉気がなくなったらごま油を入れ、全体になじんだらボウルに入れて濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使用して40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
  • 3長ねぎはみじん切りにします。厚揚げは1cm角に切ります。
  • 4ボウルに豚ひき肉、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、3、ごま油を入れ、混ぜ合わせます。
  • 52を台の上に出し、4等分にして打ち粉し、12cm程の円形に伸ばし、4の1/4の量をのせ、包みます。同様に3個作ります。
  • 6クッキングシートを敷いた蒸し器の中に入れ、蓋をして常温で20分程、置きます。(二次発酵)
  • 7蒸し器の底から3cmの高さのお湯を沸騰させます。6を鍋にのせて強火で15分程蒸します。
  • 8肉ダネに火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けて、お好みで糸唐辛子をのせ出来上がりです。

コツ・ポイント

ラー油や豆板醤、花椒の量はお好みで調整してください。豚ひき肉は鶏ひき肉でも代用できます。生地はスキムミルクはなくてもおいしくお作りすることができます。豆腐ではなく厚揚げで作ることで水分が出ずに生地を包むことができます。

たべれぽ

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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