コーヒーグレイズのふわふわドーナツ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. クッキングシートを8cm×8cmの正方形に6枚切っておきます。無塩バター、卵は常温に戻しておきます。
2. 1. ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を混ぜ合わせます。
3. 2. 別のボウルに強力粉、薄力粉、(A)を入れ混ぜ合わせます。1を加え手でこね、まとまったら台に取り出します。
4. 3. 粉気がなくなるまで5分程こね、無塩バターを加え生地になじませ、表面がつるんとするまで8分程こねます。
5. 4. ボウルに入れラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で40分程2倍の大きさになるまで発酵させます。（1次発酵）
6. 5. ガス抜きし6等分にして丸め、濡れ布巾をかけ10分程休ませます。（ベンチタイム）ガス抜きをし中央に4cm程の穴を開け形を整えます。
7. 6. 天板にのせたクッキングシートに置き、濡れ布巾、ラップをかけオーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵させます。（2次発酵）
8. 7. 鍋底から3cmの高さに揚げ油を注ぎ160℃に熱し、6をクッキングシートごと入れます。クッキングシートがはがれたら取り出し、上下を返しながら4分程揚げ色がつき中まで火が通ったら油を切ります。
9. 8. グレイズをつくります。ボウルにインスタントコーヒー、熱湯を入れ溶かし、ボウルに入れた粉糖に少しずつ混ぜながら入れなじませます。
10. 9. 8が固まらない内に7にかけて完成です。