コーヒーグレイズのふわふわドーナツ　レシピ・作り方

手順

• 準備クッキングシートを8cm×8cmの正方形に6枚切っておきます。無塩バター、卵は常温に戻しておきます。
• 1ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を混ぜ合わせます。
• 2別のボウルに強力粉、薄力粉、(A)を入れ混ぜ合わせます。1を加え手でこね、まとまったら台に取り出します。
• 3粉気がなくなるまで5分程こね、無塩バターを加え生地になじませ、表面がつるんとするまで8分程こねます。
• 4ボウルに入れラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で40分程2倍の大きさになるまで発酵させます。（1次発酵）
• 5ガス抜きし6等分にして丸め、濡れ布巾をかけ10分程休ませます。（ベンチタイム）ガス抜きをし中央に4cm程の穴を開け形を整えます。
• 6天板にのせたクッキングシートに置き、濡れ布巾、ラップをかけオーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵させます。（2次発酵）
• 7鍋底から3cmの高さに揚げ油を注ぎ160℃に熱し、6をクッキングシートごと入れます。クッキングシートがはがれたら取り出し、上下を返しながら4分程揚げ色がつき中まで火が通ったら油を切ります。
• 8グレイズをつくります。ボウルにインスタントコーヒー、熱湯を入れ溶かし、ボウルに入れた粉糖に少しずつ混ぜながら入れなじませます。
• 98が固まらない内に7にかけて完成です。