抹茶カスタードのミニシュークリーム レシピ・作り方

「抹茶カスタードのミニシュークリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

少し小さめのシュークリームに、抹茶味のカスタードクリームを絞りました。やさしい甘さでコクのあるカスタードクリームに、抹茶のほろ苦さが加わりとてもおいしいですよ。小さめなので、パーティーの一品にいかがでしょうか。

調理時間:60分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(12個分(直径3cm))

作り方

  1. 準備. オーブンは200℃に予熱しておきます。無塩バター、溶き卵は室温に30分程おき、常温に戻しておきます。
  2. 1. シュー生地を作ります。鍋に水、無塩バター、塩を入れ中火にかけ沸騰させ、無塩バターが溶けたら火を止めます。
  3. 2. 薄力粉をふるい入れ木べらで混ぜ合わせます。
  4. 3. 再度中火にかけ、2分ほど、木べらでしっかり混ぜ、生地がひとまとまりになり、鍋底に薄く膜がはるようになったら火を止めます。
  5. 4. 生地の様子を見ながら、溶き卵を少しずつ加え、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる程度の固さになるまで、都度混ぜ合わせます。
  6. 5. 丸口金を入れた絞り袋へ入れ、クッキングシートを敷いた天板へ3cm程度の間隔をあけながら、直径3cmに丸く絞り出し、霧吹きで全体に水をかけてから、200℃のオーブンで10分焼きます。
  7. 6. オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げ、さらに15分、膨らんだ割れ目もしっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったらオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
  8. 7. 抹茶カスタードを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
  9. 8. 薄力粉、抹茶パウダーを加え混ぜ合わせます。
  10. 9. 鍋に牛乳を入れ、中火にかけ沸騰直前で火からおろし、8に加え混ぜ合わせたら、こし器でこしながら鍋に戻し入れます。
  11. 10. 強火にし、木べらで混ぜながら加熱し、とろみがついたら火からおろします。無塩バターを加え混ぜ合わせ、ボウルに入れラップを密着させ、粗熱を取り、冷蔵庫で30分冷やします。
  12. 11. 10を星口金を入れた絞り袋へ入れます。
  13. 12. 6の上部を切り外し、11を絞って出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 シュー生地は焼く前にフォークで軽く抑えることで均等に膨らみます。

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