結びサヨリのお吸い物　レシピ・作り方

手順

• 準備サヨリはうろこと内臓を取り除いておきます。
• 1しいたけは軸を切り落とし、十字に切りこみを入れます。
• 2サヨリは3枚おろしにし、腹骨を取り除きます。流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
• 3皮面が内側になるように結び、全体に片栗粉をまぶします。
• 4お湯を沸騰させた鍋に3を入れ、中に火が通るまで1分程ゆで、流水にさらして水気を切ります。
• 5別の鍋に水、顆粒和風だしを入れて中火にかけ、沸騰したら1を入れ、中に火が通るまで3分程加熱します。
• 6(A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
• 7器に4、6を盛り付け、三つ葉をのせて完成です。