結びサヨリのお吸い物 レシピ・作り方

「結びサヨリのお吸い物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

結びサヨリのお吸い物のご紹介です。あっさり澄まし仕立てのお出汁に、淡白なサヨリの旨味が引き立つ一品です。行事やおもてなしにぴったりですので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. サヨリはうろこと内臓を取り除いておきます。
  2. 1. しいたけは軸を切り落とし、十字に切りこみを入れます。
  3. 2. サヨリは3枚おろしにし、腹骨を取り除きます。流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  4. 3. 皮面が内側になるように結び、全体に片栗粉をまぶします。
  5. 4. お湯を沸騰させた鍋に3を入れ、中に火が通るまで1分程ゆで、流水にさらして水気を切ります。
  6. 5. 別の鍋に水、顆粒和風だしを入れて中火にかけ、沸騰したら1を入れ、中に火が通るまで3分程加熱します。
  7. 6. (A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
  8. 7. 器に4、6を盛り付け、三つ葉をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩の量は、お好みで調整してください。 サヨリを結ぶ時は、皮面が内側になるように結び、身が切れないように気をつけてください。 サヨリが結びにくい場合は、サヨリの幅を包丁で細めに切って調整すると、結びやすくなりますよ。

たべれぽ

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