結びサヨリのお吸い物　レシピ・作り方

手順

1. 準備 サヨリはうろこと内臓を取り除いておきます。
2. 1 しいたけは軸を切り落とし、十字に切りこみを入れます。
3. 2 サヨリは3枚おろしにし、腹骨を取り除きます。流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
4. 3 皮面が内側になるように結び、全体に片栗粉をまぶします。
5. 4 お湯を沸騰させた鍋に3を入れ、中に火が通るまで1分程ゆで、流水にさらして水気を切ります。
6. 5 別の鍋に水、顆粒和風だしを入れて中火にかけ、沸騰したら1を入れ、中に火が通るまで3分程加熱します。
7. 6 (A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
8. 7 器に4、6を盛り付け、三つ葉をのせて完成です。