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鶏と大根の煮物　レシピ・作り方

「鶏と大根の煮物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
20 分
費用目安
300 円
4.35
(59)

和食の定番！鶏と大根の煮物です。大根は煮込むととろとろとした食感になり美味しいですよね。また、鶏の旨味が出た出汁はほっこりと落ち着く美味しさです。今回は、薄味のシンプルな仕上がりにしております。是非、お試しくださいね。

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材料 （1人前）

分量の調整
1 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 鶏肉と大根を食べやすい大きさに切ります。切った大根は米のとぎ汁をいれた鍋で下茹でします。 ☆なければ生米をひとつまみいれます。
  2. 2 竹串などで好みの固さになったか確認したら、ザルにあけ流水で優しく洗います。
  3. 3 鍋に(A)をいれ火にかけます。 ☆あれば保温効果の高い土鍋がオススメです。
  4. 4 沸いてきたら火を止め、鶏肉と大根をいれてフタをして30分おきます。
  5. 5 30分置いたら、もう一度火にかけ、ししとうを加えたら完成です。

コツ・ポイント

味付けは、白だしでも美味しいです！フタをして置くことで鶏肉が硬くならず柔らかく食べられます。大根を茹でる際、米とぎ汁を加えると独特の辛味や苦味が抑えられます。

たべれぽ

レシピ満足度

4.35
59人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

大根がホクホクに仕上がり、鶏もも肉との相性も抜群の優しい味付けの煮物です。材料はシンプルながら、だし汁がしっかり染み込んで上品な和の一品に。味の決め手は米とぎ汁を使用することと、30分ほどの保温で味をなじませること。にんじん、しめじ、いんげんを加えるアレンジも人気で、2日目はさらに味が染み渡っておいしくなります。
たべれぽの写真
emi
emi
2018.7.4
ししとうではなく、いんげんにしました(^-^) 味が染みるであろう、明日のおかずに。 蜂蜜と醤油を少し追加しました。
13人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
バーミー
バーミー
2025.3.18
少し手間のかかる煮物でした タイミング悪く米とぎ汁が 間に合わず生米ひとつまみ だし汁作り保温状態のまま 30分…大根だけに味しみ… 仕上げの再加熱で鶏肉にも 味はつきましたが希薄です 煮込む時間短いので長めに だし汁に浸す…と小さくメモ✍️ ししとう→いんげん 人参追加 大根ホクホクで美味しかったです♪
12人のユーザーが参考になった
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aaa
aaa
2018.2.6
研ぎ汁入れてレンチンで柔らかくして時間短縮♪30分放置でもめっちゃ味染みて美味しかったです！
9人のユーザーが参考になった
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カナ
カナ
2023.10.30
鶏肉が柔らか〜い！ 調味料もシンプルで最高！ キノコも合います♪ ポイントは厚手のお鍋でした〜 無水鍋で作りました(^O^)
7人のユーザーが参考になった
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ユーザー1e8183
ユーザー1e8183
2024.10.24
ボウルに大根、にんじん、水を適当にいれて5分チン 追加で お酢、白だし、ちょろっと 砂糖小さじ2、 大根にんじんと一緒にチンした水 30分くらい煮込みました 夫に大好評 おいしく出来ました。
4人のユーザーが参考になった
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あかり
あかり
2017.12.13
とっても美味しかったです！！！
3人のユーザーが参考になった
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みみ
みみ
2022.8.27
にんじんも入れました！お弁当用に煮汁を煮詰めました！
2人のユーザーが参考になった
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りんごちゃん
りんごちゃん
2017.9.1
あっさりさっぱりでした。もも肉でも脂っぽい感じもなく食べれました！
2人のユーザーが参考になった
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みみ
みみ
2017.7.10
醤油と砂糖加えたら美味しかったです☆また作ります！
2人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

えみ
えみ
今夜作ってみようと思うのですが、酒とは料理酒で大丈夫でしょうか？
kurashiru
kurashiru
料理酒を使用しております。優しい風味のおいしい煮物に仕上がりますのでぜひ作ってみてくださいね。お料理のレパートリーに加えていただけましたら幸いです。
ミカリン
ミカリン
圧力鍋で調理しても大丈夫ですか？
kurashiru
kurashiru
圧力鍋でも大丈夫ですよ。 ご使用の圧力鍋の使用方法に従って作って下さいね。
すいか
すいか
煮込まないのですか？
kurashiru
kurashiru
手順4にある様に煮込まず火を止めた状態で味を馴染ませて作っています。 手順5で再度火にかけますので、その際鶏肉にきちんと火が通っているか確認をしてくださいね。

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