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台湾風カステラ レシピ・作り方
「台湾風カステラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ティータイムのお供に、台湾風カステラはいかがでしょうか。しっとりとして、ふっくらと焼き上がったスポンジのようなケーキは、コーヒーや紅茶にぴったりのお菓子ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
材料 （1台分(18cmスクエア型)）
手順
- 準備 オーブンは150℃に予熱しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。
- 1 ボウルに薄力粉をふるい入れます。
- 2 ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡が出るまで泡立てたらグラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡立てメレンゲを作ります。
- 3 鍋にサラダ油を入れて中火で加熱し、80℃に温めます。
- 4 耐熱ボウルに3、1を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
- 5 牛乳を入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
- 6 卵黄を入れてホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
- 7 2の1/3の量を入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ、さらに残りの2を入れて混ぜ合わせます。
- 8 型に流し入れます。バットに入れ、型の半分程の高さまでお湯を注ぎ、ふっくらと焼き色がつき、火が通るまで150℃のオーブンで1時間程湯せん焼きにします。
- 9 型を外して粗熱を取ります。器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
ふわふわでしっとりとした食感が特徴的な台湾カステラ。シュワっとした軽い口当たりで、ジュワっと口の中でとろけるような優しい味わいです。卵の香り豊かで、甘さも控えめなので、ペロリと食べられちゃいます。プルプルの食感が楽しく、生クリームを添えたり、トースターで軽く焼いてカリッとした食感を楽しんだりとアレンジも自在です。
まみん
2021.3.24
✍自分用メモ 15cm丸型✍
・薄力粉 48g
・油 大さじ2
・牛乳 大さじ2
・卵黄 3個分
・卵白 3個分(古くて水分が多いときは水切って4個分)
・砂糖 60g(黒糖も好き)
○メレンゲ固くなりすぎると焼いたとき割れるっぽい？
○シート作りめんどいから、アルミホイル敷きつめた
○牛乳冷たいままでいけたけどたまたまかも
○間違えて油と牛乳一緒にあっためて粉入れたこともあったけど、わりと大丈夫だった😂
最近は米油とアーモンドミルク
(写真はノーマルと黒糖、アルミホイルで型仕切って一気に焼いた)
183人のユーザーが参考になった
ユッキー
2021.3.28
しっとり、ふんわり、キメ細かい。
とても美味しいです！
今回で3回目の挑戦ですが、最初は150度で焼いたら爆発しました。少しずつ温度を下げて調整して、今回は亀裂は入りましたが、なんとか見本に近づけました。爆発してもお味は家族に好評です。
92人のユーザーが参考になった
TOLA
2020.5.6
グラニュー糖を50gにして甘さ控え目で作ってみました。十分フワフワでしっとりして美味しく出来あがりました。
68人のユーザーが参考になった
さく
2020.5.24
卵2個分で作りました。材料もシンプルで、ふわしゅわでとても美味しかったです^ ^
39人のユーザーが参考になった
ひろりん
2021.6.28
シフォンケーキではあまり上手に焼けない私が台湾風カステラを焼いて問題解決しました(笑)
ふわふわのしっとりで外側は少しこうばしく満足いく仕上がりになりました
ちなみに紙型のパウンドケーキ型で2つ出来ます
簡単に出来ますのでまたリピートしたいと思います❢
16人のユーザーが参考になった
😍🥰😘
2022.1.23
メレンゲを作る時、グラニュー糖を動画どうりに一気に入れたら失敗しました。レシピがおかしいと思います。
15人のユーザーが参考になった
はるまん
2021.5.12
スクエア型がなかったので21cmの丸型で作りました。
台湾カステラを実際に食べたことないのでわかりませんが、あっさりして美味しかったです。
焼き上がりはフワフワに膨らんでいたのですが、時間が経つと萎んでしまいました。
15人のユーザーが参考になった
pipico
2021.6.4
今回は太白ごま油で作りました。
ふるんふるんで、美味しいです。
13人のユーザーが参考になった
Shangrila
2021.1.11
台湾カステラが大好きで、家でも気軽に作れないか調べていたらレシピが！簡単に再現出来て嬉しいです。一晩寝かして冷やして生クリームたっぷりで食べるのが好きです。
13人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は常温で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
ユーザーc81464
グラニュー糖は砂糖でも代用出来ますか？？
kurashiru
グラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。ご用意しやすいものでお試しくださいね。
AY
なぜ型の外にアルミホイルを巻きつけているのでしょうか？底抜けの型で無くとも巻きつけるべきですか？
kurashiru
こちらのレシピでは底抜けのスクエア型を使用しているため、水が入り込むのを防ぐために型にアルミホイルを巻いてから使用しております。底が抜けない型を使用する場合はアルミホイルを巻かずにお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
チャコ
15センチの型で作ろうと思うんですが、その場合の分量はどうなりますか？
kurashiru
15cmスクエア型を使用する際は、卵黄・卵白4個分ずつとその他の材料はレシピの0.7倍を目安にご用意ください。加熱時間は5~10分ほど短くすることをおすすめいたします。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じるため、様子を確認しながら焼き時間をご調節くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかぶせることをおすすめいたします。おいしく仕上がりますように。
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