台湾風カステラ　レシピ・作り方

手順

• 準備オーブンは150℃に予熱しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。
• 1ボウルに薄力粉をふるい入れます。
• 2ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡が出るまで泡立てたらグラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡立てメレンゲを作ります。
• 3鍋にサラダ油を入れて中火で加熱し、80℃に温めます。
• 4耐熱ボウルに3、1を入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
• 5牛乳を入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
• 6卵黄を入れてホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
• 72の1/3の量を入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ、さらに残りの2を入れて混ぜ合わせます。
• 8型に流し入れます。バットに入れ、型の半分程の高さまでお湯を注ぎ、ふっくらと焼き色がつき、火が通るまで150℃のオーブンで1時間程湯せん焼きにします。
• 9型を外して粗熱を取ります。器に盛り付けて完成です。