クッキールビーボックス レシピ・作り方

「クッキールビーボックス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ココア生地のクッキーにホワイトチョコのチーズケーキが入った、プレゼントにピッタリのチーズケーキのご紹介です。バレンタインのプレゼントにもピッタリの一品です。見た目も可愛いので喜ばれること間違いなしですよ。この機会にぜひ作ってみてくださいね。ダーク、ミルク、ホワイトチョコレートに次ぐ新しい第4のチョコレートとして誕生したのが「ルビーチョコレート」です。ルビーカカオと呼ばれる厳選されたカカオ豆を原料とし、ルビーカカオが持つ天然の美しいピンク色と、ベリーのようなフルーティーな酸味が特徴です。

調理時間:180分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2個分(直径9cmセルクル型))

  • クッキー生地
  • 薄力粉 100g
  • アーモンドプードル 30g
  • ココアパウダー 20g
  • 無塩バター 60g
  • 粉糖 40g
  • 卵黄 (Mサイズ) 1個分
  • ホワイトチーズケーキ
  • クリームチーズ 100g
  • グラニュー糖 20g
  • ホワイトチョコレート 50g
  • お湯 (湯煎用・50℃) 適量
  • 生クリーム 20ml
  • 薄力粉 20g
  • 溶き卵 (Mサイズ) 1個分
  • ルビーチョコレート
  • ルビーチョコレート 50g
  • お湯 (湯煎用・50℃) 適量
  • ダイスピスタチオ 適量

作り方

  1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1. ボウルに無塩バターを入れてホイッパーで混ぜます。粉糖を入れてさらに混ぜます。卵黄を加えてよく混ぜ合わせます。
  3. 2. 薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダーをふるい入れてゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜます。ラップにくるんで冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
  4. 3. 麺棒で3mmの厚さに生地を伸ばします。セルクル型を4枚抜き、その残りで側面分を2枚切って、蓋の部分は型で切り抜きます。
  5. 4. セルクル型にはめ込み、フチを切り落とし、フォークで底に穴をあけ、蓋の部分は型で穴を空けます。冷蔵庫で30分程冷やします。この間にオーブンを170℃に予熱します。
  6. 5. 170℃のオーブンで10分程焼き、粗熱を取ります。オーブンを160℃に予熱します。
  7. 6. ホワイトチーズケーキを作ります。ホワイトチョコレートを湯煎で溶かします。
  8. 7. ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れてホイッパーですり混ぜます。溶き卵を2回に分けて入れて混ぜます。生クリームを入れて混ぜ、6を加えて混ぜます。
  9. 8. 薄力粉を入れて混ぜ、5に流し込みます。160℃のオーブンで10分焼きます。火が通ったら取り出して粗熱を取ります。
  10. 9. コーティングチョコレートを作ります。ルビーチョコレートを湯煎で溶かします。
  11. 10. 8の上に注ぎ入れ、20分程冷蔵庫で冷やし固めます。
  12. 11. 型からはずし、ダイスピスタチオをトッピングして、5の蓋の部分をのせ、中央にリボンを結んだら完成です。

料理のコツ・ポイント

ルビーチョコレートは生クリームや牛乳、バターなどのアルカリ性のものを混ぜると変色しやすいためご注意ください。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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