カラフル野菜の煮こごり レシピ・作り方

「カラフル野菜の煮こごり」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

カラフルなお野菜がたっぷり入った、煮こごりはいかがでしょうか。色んな食材が入り、彩り良く、食感も楽しめる一品です。手羽先の煮汁で作っているので旨味もたっぷり入っています。おもてなし料理にもおすすめですよ。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:150分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 具材
  • レンコン 30g
  • 水 (さらす用) 適量
  • かぼちゃ 50g
  • しいたけ (計20g) 2個
  • ミニトマト (計40g) 3個
  • さやいんげん (冷凍、計10g) 2本
  • にんじん 20g
  • えのき 20g
  • 煮汁
  • 鶏手羽先 (計200g) 4本
  • 500ml
  • めんつゆ (2倍濃縮) 小さじ2
  • 顆粒和風だし 小さじ1
  • 少々
  • 粉ゼラチン 5g
  • 水 (ふやかす用) 25ml

作り方

  1. 準備. レンコン、にんじんは皮をむいておきます。 かぼちゃは種とワタを取り除き、皮をむいておきます。 しいたけは、軸を切り落としておきます。 ミニトマトは、ヘタを取っておきます。 さやいんげんは、パッケージの表記に従って解凍しておきます。
  2. 1. ボウルに粉ゼラチンと水を入れ、混ぜ合わせたら、ふやかします。
  3. 2. レンコンは1cm角に切り、水に10分さらし、水気を切ります。しいたけは1cm角に切ります。
  4. 3. にんじんは、長さ3cmの細切りにします。えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切ります。
  5. 4. 耐熱ボウルにかぼちゃを入れ、ふんわりラップをかけ500Wの電子レンジで1分30秒程加熱し、粗熱が取れたら1cm角に切ります。さやいんげんは、1cm幅に切ります。
  6. 5. ミニトマトは、1cm角に切ります。
  7. 6. 鍋に手羽先、水を入れ、アクを取りながら、中火で20分煮ます。ザルにあげ、煮汁を300ml取り分けます。
  8. 7. 別の鍋に6の煮汁、2、3を入れ、中火で5分程煮ます。にんじんがやわらかくなったら、4、めんつゆ、顆粒和風だし、塩を加え、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
  9. 8. 5、1を入れ、混ぜ合わせます。ゼラチンが溶けたら耐熱容器に流し入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で2時間冷やします。
  10. 9. 固まったら、食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 塩加減は、お好みで調整してください。 今回は900ml容量の耐熱容器を使用しています。

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