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しいたけの下ごしらえ レシピ・作り方
「しいたけの下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
10分
費用目安
100円
レビュー
しいたけの下ごしらえのご紹介です。和食にはかかせない食材「しいたけ」独特の香りや旨みを生かすには、しいたけは洗わずにキッチンペーパーで拭き取り汚れを落とすことがポイントです。上手にしいたけを下ごしらえして、美味しいしいたけ料理を作ってみてくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- しいたけ2個
手順
- 1しいたけは汚れが付いている場合、水で軽く濡らしたキッチンペーパーで拭き取ります。
- 2包丁で軸を切り落とす方法 しいたけのかさを左手で持ち、包丁でかさと軸の接合部分を削ぐように軸を切り落とします。
- 3手で軸を取り除く方法 左手でしいたけのかさを持ち、右手でゆっくりとひねるようにして軸を取ります。
コツ・ポイント
しいたけは水で洗うと風味が失われてしまうため、汚れが付いている場合はキッチンペーパーで拭き取ってください。
今回は石づきごと軸を切り落としましたが、軸の部分はダシに使ったり、みじん切りにして料理に食感を出したりしてご使用いただけます。
