しいたけの下ごしらえ レシピ・作り方

「しいたけの下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

しいたけの下ごしらえのご紹介です。和食にはかかせない食材「しいたけ」独特の香りや旨みを生かすには、しいたけは洗わずにキッチンペーパーで拭き取り汚れを落とすことがポイントです。上手にしいたけを下ごしらえして、美味しいしいたけ料理を作ってみてくださいね。

調理時間:10分

費用目安:100円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • しいたけ 2個

作り方

  1. 1. しいたけは汚れが付いている場合、水で軽く濡らしたキッチンペーパーで拭き取ります。
  2. 2. 包丁で軸を切り落とす方法 しいたけのかさを左手で持ち、包丁でかさと軸の接合部分を削ぐように軸を切り落とします。
  3. 3. 手で軸を取り除く方法 左手でしいたけのかさを持ち、右手でゆっくりとひねるようにして軸を取ります。

料理のコツ・ポイント

しいたけは水で洗うと風味が失われてしまうため、汚れが付いている場合はキッチンペーパーで拭き取ってください。 今回は石づきごと軸を切り落としましたが、軸の部分はダシに使ったり、みじん切りにして料理に食感を出したりしてご使用いただけます。

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