【原田シェフ】きのこクリームパスタ　レシピ・作り方

手順

• 1しいたけは石づきを切り落として軸と傘に分けます。軸は縦半分に切り、傘は5mm幅に切ります。まいたけは手でほぐします。ホワイトマッシュルームは5mm幅に切ります。
• 2玉ねぎは薄切りにします。
• 3イタリアンパセリは軸から外し、ざく切りにします。
• 4フライパンを中弱火で熱し、無塩バター、アンチョビフィレを入れ、耐熱性のゴムベラでアンチョビフィレをほぐしながら炒めます。
• 5アンチョビフィレに火が通ったら、ローズマリー、1、2を入れて中火で加熱します。
• 6鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より1分短くゆでます。
• 75のきのこがしんなりして焼き色がついたら液体チキンブイヨン、なめこを入れます。1分程煮込んだらローズマリーを取り出し、水分量が半量になるまで2〜4分程中火で煮詰めます。
• 8生クリームを加え、中火でとろみが付くまで煮込みます。
• 9湯切りした6を加え、中火で全体をなじませ、6のゆで汁で濃度を調整します。火を止めてパルミジャーノレッジャーノを入れてなじませます。
• 10器に盛り付け、3、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。