【中村シェフ】なすのカルパッチョ　レシピ・作り方

手順

• 準備新生姜は皮をむいておきます。
• 1ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむきます。縦7mm～1cm幅に切ります。
• 2フライパンにEVオリーブオイルをひいて中火で熱し、1を並べて塩をふります。蓋をして中弱火で3分程加熱します。
• 3ミニトマトはヘタを取り除き、5mm角に切ります。
• 42を裏返し、蓋をして中弱火で2分程加熱します。
• 5ミョウガは縦半分に切り、薄切りにします。
• 64を裏返し、蓋をしてさらに中弱火で3分程加熱します。
• 7新生姜は千切りにします。
• 8大葉は千切りにします。
• 96のナスに火が通ったら火を止め、水をかけてなじませます。
• 10器に盛り付けて塩をふり、5、7、8をのせます。
• 11ゆず胡椒、3を散らし、バルサミコ酢、EVオリーブオイルを回しかけて完成です。