【中村シェフ】なすのカルパッチョ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 新生姜は皮をむいておきます。
2. 1. ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむきます。縦7mm～1cm幅に切ります。
3. 2. フライパンにEVオリーブオイルをひいて中火で熱し、1を並べて塩をふります。蓋をして中弱火で3分程加熱します。
4. 3. ミニトマトはヘタを取り除き、5mm角に切ります。
5. 4. 2を裏返し、蓋をして中弱火で2分程加熱します。
6. 5. ミョウガは縦半分に切り、薄切りにします。
7. 6. 4を裏返し、蓋をしてさらに中弱火で3分程加熱します。
8. 7. 新生姜は千切りにします。
9. 8. 大葉は千切りにします。
10. 9. 6のナスに火が通ったら火を止め、水をかけてなじませます。
11. 10. 器に盛り付けて塩をふり、5、7、8をのせます。
12. 11. ゆず胡椒、3を散らし、バルサミコ酢、EVオリーブオイルを回しかけて完成です。