【中村シェフ】なすのカルパッチョ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 新生姜は皮をむいておきます。
2. 1 ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむきます。縦7mm～1cm幅に切ります。
3. 2 フライパンにEVオリーブオイルをひいて中火で熱し、1を並べて塩をふります。蓋をして中弱火で3分程加熱します。
4. 3 ミニトマトはヘタを取り除き、5mm角に切ります。
5. 4 2を裏返し、蓋をして中弱火で2分程加熱します。
6. 5 ミョウガは縦半分に切り、薄切りにします。
7. 6 4を裏返し、蓋をしてさらに中弱火で3分程加熱します。
8. 7 新生姜は千切りにします。
9. 8 大葉は千切りにします。
10. 9 6のナスに火が通ったら火を止め、水をかけてなじませます。
11. 10 器に盛り付けて塩をふり、5、7、8をのせます。
12. 11 ゆず胡椒、3を散らし、バルサミコ酢、EVオリーブオイルを回しかけて完成です。