レンコンとごぼうの揚げ甘辛煮 レシピ・作り方

「レンコンとごぼうの揚げ甘辛煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レンコンとごぼうを揚げて甘辛く煮ました。一度揚げることにより、素材の旨味が引き立ち、甘辛い味付けでさらに美味しさが増します。お酒にもよく合います。揚げるひと手間がある分、旨味も増しますので、是非お試しください。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • レンコン180g
  • ごぼう1本
  • 水 (さらす用)500ml
  • ①砂糖大さじ2
  • ①しょうゆ大さじ2
  • ①みりん大さじ1
  • ①水50ml
  • 片栗粉大さじ3
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 準備.
    ごぼうはよく洗い、皮をこそいでおきます。
  2. 1.
    レンコンはよく洗い、皮を剥き、1cm幅の半月切りにします。
  3. 2.
    ごぼうは5cm幅に切ります。直径が太い部分は半分に切り、太さを均等にします。
  4. 3.
    水を入れたボウルに1、2を入れて、10分程さらしておきます。
  5. 4.
    別のボウルに①を入れ、混ぜ合わせておきます。
  6. 5.
    ビニール袋に水気をよく切った3を入れ、片栗粉をふり入れ、全体に粉がつくようにビニール袋を振りながら混ぜ合わせます。
  7. 6.
    フライパンに揚げ油を底から2cm程入れて170℃まで熱し、5を入れて衣がサクッとしたら油を切ります。
  8. 7.
    フライパンの油を拭き取ったら、中火で熱します。6、4を入れて全体に馴染ませながら、煮汁が少なくなるまで絡めていき、器に盛りつけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

レンコンとごぼうを切った時の大きさに差がある場合は、揚げる時に厚みや大きいものから揚げると、均一に火が通ります。調味料を入れると焦げやすいので、手早く仕上げてください。

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