赤かぶの甘酢漬け ゆず風味 レシピ・作り方

「赤かぶの甘酢漬け ゆず風味」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

食卓を鮮やかにしてくれる赤かぶを、爽やかなゆず風味が美味しい甘酢漬けに仕上げました。綺麗な赤色はおめでたい席にもピッタリです。白いかぶでももちろん美味しく作れますが、いつもの食卓に赤かぶで彩りを添えてみてはいかがですか?
調理時間:10分 (漬ける時間を除く)
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • カブ (赤かぶ)100g
  • 塩 (塩もみ用)小さじ1/2
  • ゆず1/2個
  • 大さじ1
  • 砂糖大さじ1

作り方

  1. 準備.
    赤かぶはよく洗い、細かい根や傷は取り除き、茎部分と根を切り落としておきます。
  2. 1.
    赤かぶを皮ごと1mm幅の薄切りにします。
  3. 2.
    1と塩をボウルに入れ、よくもんで5分ほどおき、水気をしっかりきっておきます。
  4. 3.
    ゆずを絞り、果汁大さじ1程取ります。ゆずの皮を薄く削ぎ、3g程を千切りにします。
  5. 4.
    2に、酢、砂糖、3を加えたら混ぜ合わせ、器に盛って完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は色の綺麗な赤かぶを使用しましたが、通常の白いカブでも代用いただけます。
同じ赤いかぶでも表面だけ赤いものや、中まで赤いものなど種類も多く、また同じ種類でも個体差により色づき具合が異なることもあります。
時間が経つほどに色味が変わっていきます。

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