ししとうとちくわの炊いたん レシピ・作り方

「ししとうとちくわの炊いたん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ししとうとちくわを炊いた副菜のご紹介です。京都のおばんざいとしても有名なお料理にちくわを加えアレンジしました。しらす干しとちくわの出汁でとても優しい味に仕上がっています。ごはんやお弁当のおかずとしてはもちろん、お酒のつまみにもおオススメです。ぜひお試しください。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • ししとう12本
  • ちくわ2本
  • しらす干し20g
  • 50ml
  • ①料理酒大さじ1
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ①薄口しょうゆ大さじ1/2
  • ①みりん小さじ1
  • ①顆粒和風だし小さじ1/2
  • ごま油小さじ2

作り方

  1. 1.
    ししとうはヘタをとり、包丁で切り目を入れます。
  2. 2.
    ちくわは縦に4等分に切り、さらに半分の長さに切ります。
  3. 3.
    中火に熱したフライパンにごま油、2、しらす干しを入れ炒めます。
  4. 4.
    全体に油が馴染んだら、1、水、①を加え中火で5分程炒めます。
  5. 5.
    汁気が無くなったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

ししとうは加熱するとはじけてしまうときがあるので、包丁で筋をいれてください。ししとうの種が辛いので、お好みで半分に切り、種を取り出しても美味しくいただけます。
今回は色よく仕上げるため薄口しょうゆを使用しましたが、濃口しょうゆでも代用できます。その際の塩加減は調整してください。
お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。

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