シャインマスカットのムースケーキ レシピ・作り方

「シャインマスカットのムースケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ヨーグルトムースに種無し白ぶどうをたっぷりと使用したムースケーキのご紹介です。今回は皮ごと食べられるシャインマスカットを使用して作りました。ジューシーでシャリシャリとした食感のぶどうがやわらかくやさしい味のムースのアクセントになります。ぜひお試しください。

調理時間:120分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(15cm丸型))

  • 種なし白ぶどう 200g
  • スポンジ
  • 卵 (Mサイズ) 2個
  • グラニュー糖 60g
  • お湯 (湯せん用、60℃) 適量
  • 薄力粉 60g
  • 溶かし無塩バター 10g
  • ムース
  • 無糖ヨーグルト 200g
  • 生クリーム 100ml
  • グラニュー糖 50g
  • 粉ゼラチン 10g
  • 水 (ふやかす用) 大さじ2
  • お湯 (湯せん用、60℃) 適量
  • クリーム
  • 生クリーム 100ml
  • グラニュー糖 20g

作り方

  1. 準備. 型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンを180℃に予熱しておきます。種なし白ぶどうは半分に切っておきます。
  2. 1. スポンジを作ります。ボウルに卵とグラニュー糖を入れグラニュー糖が溶けるまで湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。
  3. 2. 湯せんを外し、しっかりと泡立て生地を上から垂らした際に10秒程度文字が消えず残るまで泡立てます。
  4. 3. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせたら溶かし無塩バターを加え混ぜ合わせます。型に流し込み180℃のオーブンで竹串を刺して生地が付かなくなるまで20分ほど焼きます。
  5. 4. 焼き上がったら型から外し粗熱を取り、2cmの厚さに切ります。
  6. 5. ムースを作ります。ボウルに水、粉ゼラチンをふり入れて混ぜ合わせ10分おきます。
  7. 6. 別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れハンドミキサーで8分立てにします。
  8. 7. 5を湯せんで溶かし無糖ヨーグルトに加えて混ぜ合わせ、しっかり混ざったら6を加えて混ぜ合わせます。
  9. 8. 型に4の1枚を敷き側面に白ぶどうを貼り付けたら7を流し込み、さらに残りの4をのせて冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
  10. 9. クリームを作ります。ボウルにクリームの材料を入れ、ハンドミキサーで7分立てにし丸口金を入れた絞り袋に入れます。
  11. 10. 8の上部を覆うように9をのせて塗り広げたら、丸くクリームを絞りデコレーションし残りの白ぶどうを飾りできあがりです。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。

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