【村田シェフ】和風ハンバーグ レシピ・作り方
「【村田シェフ】和風ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
7年連続ミシュラン1つ星を獲得した和食料理店店主、村田シェフに教えていただいたレシピ、和風ハンバーグのご紹介です。お豆腐を使ってふわふわなのに、きんぴらが入っているので、ボリュームもたっぷりの一品ですよ。是非この機会に作ってみてくださいね。 ▼村田シェフについて ・村田シェフのInstagram https://www.instagram.com/suzunari_terunari/ ・鈴なりのwebサイト https://suzunari-arakicho.com/ ・お店の所在地 鈴なり 〒160-0007 東京都新宿区荒木町7番地清和荘1階
調理時間:40分
費用目安:600円前後
材料(2人前)
作り方
- 準備. にんじん、大根は皮をむいておきます。 ごぼうは、よく洗っておきます。
- 1. 玉ねぎは粗みじん切りにします。
- 2. にんじんとごぼうはスライサーで千切りにします。
- 3. フライパンは中火で加熱し、2を入れて炒めます。ごぼうがしんなりとしたら1を入れて炒めます。
- 4. 玉ねぎがしんなりとしたらめんつゆを入れて中火で炒め、全体がなじんだら火から下ろし、冷まします。
- 5. 氷を当てたボウルに牛豚合いびき肉、塩、木綿豆腐を入れてこねます。粘り気が出たら(A)、4を入れて混ぜ合わせます。
- 6. 4等分にして小判形に成形します。
- 7. 別のフライパンを中火で加熱し、ごま油をひき、6の中心をくぼませて入れて3分程焼きます。
- 8. 焼き色が付いたら裏返して、再度2分程焼きます。両面に焼き色が付いたら蓋をして、弱火で5〜6分焼きます。
- 9. 大根をすりおろします。
- 10. 8の中心まで火が通ったら火を止め、タレの材料を入れて再度中火で加熱します。とろみが付き、汁気が2/3量になったら有塩バターを入れてなじませ、火から下ろします。
- 11. 器に盛り付け、10をかけ、9、小ねぎをかけて完成です。
料理のコツ・ポイント
こちらのレシピは日本酒とみりんを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
たべれぽ
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