【村田シェフ】和風ハンバーグ　レシピ・作り方

手順

• 準備にんじん、大根は皮をむいておきます。 ごぼうは、よく洗っておきます。
• 1玉ねぎは粗みじん切りにします。
• 2にんじんとごぼうはスライサーで千切りにします。
• 3フライパンは中火で加熱し、2を入れて炒めます。ごぼうがしんなりとしたら1を入れて炒めます。
• 4玉ねぎがしんなりとしたらめんつゆを入れて中火で炒め、全体がなじんだら火から下ろし、冷まします。
• 5氷を当てたボウルに牛豚合いびき肉、塩、木綿豆腐を入れてこねます。粘り気が出たら(A)、4を入れて混ぜ合わせます。
• 64等分にして小判形に成形します。
• 7別のフライパンを中火で加熱し、ごま油をひき、6の中心をくぼませて入れて3分程焼きます。
• 8焼き色が付いたら裏返して、再度2分程焼きます。両面に焼き色が付いたら蓋をして、弱火で5〜6分焼きます。
• 9大根をすりおろします。
• 108の中心まで火が通ったら火を止め、タレの材料を入れて再度中火で加熱します。とろみが付き、汁気が2/3量になったら有塩バターを入れてなじませ、火から下ろします。
• 11器に盛り付け、10をかけ、9、小ねぎをかけて完成です。