【原田シェフ】鶏肉とブロッコリーのリゾット　レシピ・作り方

手順

• 準備ブロッコリーは蕾を下にして水に3〜5分ほど浸け、ゆすり洗いをして水気を切っておきます。 液体チキンブイヨンは温めておきます。
• 1ブロッコリーは小房に切り分け、半分に切ります。芯は皮を厚めにむき、5mm幅に切ります。
• 2鶏もも肉は1cm角に切ります。
• 3ローズマリーは葉を軸から外します。
• 4ニンニクはすりおろし、小さじ2杯取り分けます。
• 5フライパンにリゾット用のEVオリーブオイル、米、1を入れて弱火で1分程炒めます。液体チキンブイヨンを加え、蓋をして9分〜10分炊きます。
• 6別のフライパンを中火で熱し、鶏もも肉用のEVオリーブオイル、2を入れて塩をふり、炒めます。
• 7鶏もも肉の色が変わったら4、3を加えて中火で炒めます。鶏もも肉がきつね色になり、カリッとしたら火から下ろし、キッチンペーパーの上に取り出します。
• 85の蓋を取り、弱火で加熱しながら水分量を調整します。耐熱性のゴムベラでブロッコリーをほぐし、仕上げ用のEVオリーブオイル、パルミジャーノレッジャーノを加えて全体になじませ、火から下ろします。
• 9器に盛り付けて7をのせ、EVオリーブオイル、粗挽き黒こしょうを回しかけて完成です。