【村田シェフ】あんかけ焼きそば　レシピ・作り方

手順

• 準備梅干しは種を取り除き、たたいておきます。
• 1ニラは2〜3cm幅に切ります。
• 2しいたけは軸を切り落とし、5mm幅に切ります。
• 3豚バラ肉は1cm幅に切ります。
• 4ごぼう、にんじんは皮付きのままピーラーでささがきにし、水にさっとさらして水気を切ります。
• 5ボウルに焼きそば麺を入れてほぐし、きざみ生姜を入れてなじませます。
• 6フライパンに麺用のごま油をひき、5を入れてなじませ、中火で熱します。ほぐしながら焼き、焼き色が付いたら器に盛り付けます。
• 7別のボウルに煮汁の材料を入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
• 86のフライパンにごま油をひき、中火で熱し、温まったら一度火を止めます。卵を溶きほぐして加え、耐熱性のヘラでかき混ぜ、再び弱火で熱し、半熟状になったら取り出します。
• 9同じフライパンを中火で熱し、3を入れて焼きます。豚バラ肉に火が通ったら4を加えて炒めます。
• 10油が回ったら2、もやしを入れて中火で炒めます。
• 11もやしがしんなりしてきたら1、梅干しを入れて中火で炒めます。なじんだら7を加え、混ぜながら加熱します。
• 12別のボウルにからしマヨネーズの材料を入れて混ぜ合わせます。
• 1311にとろみが付いたら中火のまま8を入れ、全体になじませ、火から下ろします。
• 146にかけ、のりをちぎってのせ、12を添えて完成です。