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レシピを分かりやすくご紹介!

乱切り きゅうり

「乱切り きゅうり」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

基本の切り方「乱切り」の紹介です。一定の方向から切るのではなく、食材をまわしながら切ることで、ランダムな切り口が生まれます。そのことにより、味がしみ込みやすくなったり、皮と実の色合いが綺麗に出たり、料理の仕上がりのアクセントになります。
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調理時間 5分

材料・作り方

【解説】
乱切りとは、食材が多角形になるように切る方法です。表面積が多くなることや、繊維が多方面にあることから煮くずれしにくいこと、食感が多彩になることなどの利点があります。煮物や漬物などに活用される切り方です

1.包丁を斜め45度になるような角度にし、食材を端から斜めに切り落とします
2.切っていく度、包丁の角度は動かさないよう固定し、食材を45度手前にまわしていきながら切っていきます

料理のコツ・ポイント

包丁の角度を変えて切りがちですが、包丁の角度は動かさずに切りましょう。食材をまわしながら切るのがポイントです。ただし、パプリカや大葉など薄い食材で回しにくいものは、包丁の角度を変えながら切りすすめます。

たべれぽ

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コメント

Natsuk0ng
Natsuk0ng
たくさん練習しました!きゅうりの塩もみ作れるようになりました!
先月